Λαζάνια με κιμά γαλοπούλας

by e-Leros

Συστατικά

  • 250 γρ. λαζάνια
  • 125 γρ. μοτσαρέλα, σε κομμάτια
  • λίγο πλατύφυλλο βασιλικό, για το σερβίρισμα

Για τον κιμά

  • 1 κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 2 εκ.
  • 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε ροδέλες 2 εκ.
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
  • 500 γρ. κιμά από μπούτι γαλοπούλας
  • 150 γρ. κόκκινο κρασί
  • 800 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1 κύβο κοτόπουλο σε 500 γρ. καυτό νερό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. πιπέρι
  • ½ ματσάκι βασιλικό (μόνο τα φύλλα)

Για τη μπεσαμέλ

  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 600 γρ. γάλα, χαμηλό σε λιπαρά
  • αλάτι
  • πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τον κιμά

  • Ψιλοκόβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, τα καρότα και τα σέλερι, προσέχοντας να μη λιώσουν.
  • Τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι, το οποίο έχουμε κάψει σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε 2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
  • Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία, ρίχνουμε τον κιμά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για άλλα 10 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ και τον κύβο που έχουμε διαλύσει σε νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  • Προς το τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα βασιλικού.

Για τη μπεσαμέλ

  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα που έχουμε κάψει σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε το αλεύρι μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
  • Αποσύρουμε και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας με το σύρμα.
  • Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα επαναφέρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
  • Προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Για τη συναρμολόγηση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  • Άπλώνουμε το ⅓ από τον κιμά σε ένα πυρέξ 25×30 εκ., καλύπτουμε με ωμά λαζάνια και από πάνω βάζουμε το ⅓ της μπεσαμέλ.
  • Κάνουμε το ίδιο για άλλες 2 στρώσεις και τελειώνουμε με μπεσαμέλ.
  • Από πάνω απλώνουμε τη μοτσαρέλα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε και με λίγο ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε για 40 λεπτά.
  • Αν έχει πάρει πολύ χρώμα, μπορούμε ενδιάμεσα να σκεπάσουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο.
  • Γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρουμε.

ΠΗΓΗ : akispetretzikis.com

Σχετικά Άρθρα

Leave a Comment