Σουφλέ σοκολάτας σε φύλλο κρούστας

by e-Leros

Συστατικά

Για τα φύλλα

  • 4 φύλλα κρούστας
  • 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σουφλέ

  • 200 γρ. κουβερτούρα
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 3 αυγά μεσαία
  • 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για τη σαντιγί

  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη
  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα

  • φιστίκια Αιγίνης
  • λιωμένη κουβερτούρα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα φύλλα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
  • Απλώνουμε το ένα φύλλο στον πάγκο εργασίας μας. Ραντίζουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
  • Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο.
  • Κόβουμε σε τρεις λωρίδες από τη μεγάλη πλευρά και στη συνέχεια κόβουμε τις λωρίδες στη μέση. Με αυτόν τον τρόπο θα έχουμε 6 τετράγωνα φύλλα.
  • Βουτυρώνουμε μια φόρμα για muffin με 6 θέσεις και μοιράζουμε τα κομμάτια από τα φύλλα. Βάζουμε στο κέντρο ένα τσαλακωμένο κομμάτι λαδόκολλας για να κρατήσουν το σχήμα τους όση ώρα θα ψήνονται.
  • Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Για το σουφλέ

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια, το βούτυρο και μεταφέρουμε πάνω σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει δημιουργώντας μπεν μαρί. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το πορτοκάλι και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με την κουβερτούρα και χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τις θήκες με το ψημένο φύλλο.
  • Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Για τη σαντιγί

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα  για 2-3 λεπτά μέχρι να σφίξει η κρέμα και γίνει σαντιγί.
  • Αφαιρούμε από τον κάδο και μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Για το σερβίρισμα

  • Αφαιρούμε τα σουφλέ από τον φούρνο, διακοσμούμε με τη σαντιγί, με φιστίκι ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.

ΠΗΓΗ : akispetretzikis.com

Σχετικά Άρθρα

Leave a Comment