Μοσχάρι λεμονάτο

by e-Leros

  • Time d6fe746e13641e63dc0e9c0da7eb230708c0129cab57f601b82d3a64c7b0e560
    20′

    Χρόνος

    Εκτέλεσης

  • Time d6fe746e13641e63dc0e9c0da7eb230708c0129cab57f601b82d3a64c7b0e560
    90′

    Χρόνος

    Ψησίματος

  • Portions 60eda5b0158a62ad65e6802af9dec44393550346271484915036f720697fd111
    4-6

    Μερίδες

Συστατικά

Για το μοσχάρι

  • 1 κιλό μοσχάρι κιλότο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ.σ. κοφτή νοστιμιά
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 καρότα
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 50 γρ. κρασί λευκό
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
  • ξύσμα από 2 λεμόνια
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κ.σ. άνηθο

Για το ρύζι

  • 1 στικ σέλερι
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 καρότο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ρίγανη φρέσκια
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. νοστιμιά
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 500 γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κ.σ. άνηθο
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

  • φρέσκα μυρωδικά
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το μοσχάρι

  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Βάζουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τη νοστιμιά και ανακατεύουμε.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τη δάφνη, σβήνουμε με το κρασί, τον χυμό από τα λεμόνια, το νερό και τη φρέσκια ρίγανη.
  • Καλύπτουμε με το καπάκι, και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ½ ώρα.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμύδι.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε μέσα τα μισά μυρωδικά, το ξύσμα από τα λεμόνια και ανακατεύουμε.

Για το ρύζι

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά.
  • Κόβουμε, το σέλερι, το φρέσκο κρεμμύδι, τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και το καρότο σε κυβάκια.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο στο καυτό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, τη νοστιμιά και σοτάρουμε.
    Βάζουμε το βούτυρο, το ρύζι, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε τα μισά από τα υπόλοιπα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Σερβίρουμε το ρύζι με το μοσχάρι, τα μυρωδικά, ελαιόλαδο και πιπέρι.

Σχετικά Άρθρα

Leave a Comment