Κοτόσουπα με πίτες

by e-Leros

Συστατικά

 

  • 450 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 καρκάσα από κοτόπουλο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
  • 2 στικ σέλερι, καθαρισμένα από ίνες και κομμένα σε κομμάτια
  • 2 σκ. σκόρδου
  • 100 γρ. λευκό κρασί
  • 700 γρ. νερό
  • 2 κύβους ζωμού κοτόπουλου
  • 10 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι + έξτρα για το σερβίρισμα (μόνο τα φύλλα)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. πιπέρι
  • 250 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 100 γρ. κασέρι, τριμμένο + έξτρα για  το σερβίρισμα
  • αμύγδαλα, ελαφρώς σπασμένα, για το σερβίρισμα
  • 2-3 αραβικές πίτες, κομμένες σε τριγωνάκια, για το σερβίρισμα

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

  • Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
  • Όταν κάψουν, προσθέτουμε τα στήθη του κοτόπουλου –αφού τα αλατοπιπερώσουμε– και τα ροδίζουμε απ’ όλες τις πλευρές.
  • Τα αφαιρούμε και τα κρατάμε σε ένα πιάτο.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα την καρκάσα, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά – δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα, απλώς να «ιδρώσουν» λίγο.
  • Σβήνουμε με το κρασί και, όταν εξατμιστεί σχεδόν όλο, ρίχνουμε το νερό και τους κύβους.
  • Αφού πάρουν βράση, βάζουμε και το θυμάρι.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό.
  • Αφαιρούμε την καρκάσα.
  • Κάνουμε λεία τη σούπα στο μούλτι ή με το ραβδομπλέντερ, την αδειάζουμε πάλι στην κατσαρόλα και τη σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου, το γάλα και τον χυμό λεμονιού.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να πήξει για 10 λεπτά.
  • Τη σερβίρουμε με θυμάρι, τριμμένο κασέρι και αμύγδαλα και τη συνοδεύουμε με τις πίτες, αφού τις έχουμε περάσει λίγο από το τηγάνι να τραγανίσουν.

ΠΗΓΗ : akispetretzikis.com

Σχετικά Άρθρα

Leave a Comment